Gehaltvolle Suppe

Gehaltvolle Suppen wärmen und spenden Energie in der kalten Jahreszeit!

Zutaten für 6 Personen

Zutaten:

• 4 Bund Karotten mit Grün
• 1 Bund Jungzwiebeln
• 2 EL Butter
• 1  1/2 L Suppe
• 1 große Kartoffel
• Salz, Pfeffer
• 1/8 L Orangensaft
• 2 filetierte Orangen als Garnitur

Zubereitung

Die Karotten putzen und waschen, die Hälfte des Grüns aufheben, die Jungzwiebeln in Ringe schneiden, die Karotten und Zwiebeln mit Butter anschwitzen und mit Suppe ablöschen. Die Kartoffel schälen, in Würfel schneiden und dazugeben. Köcheln, bis das Gemüse weich ist. Das Ganze mit dem Karottengrün im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Mit  Orangenfilets garnieren und mit Schlagobers verzieren.