Krautstrudel

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• 1 1/4 kg Weißkraut, ohne Strunk
• 80 g Zwiebeln, feingeschnitten
• 80 g Frühstücksspeck
• 4 EL Schmalz oder Öl
• 1/4 l Rindsuppe
• Salz
• Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
• Kümmel, ganz
• Kristallzucker
• Strudelteig od. tiefgekühlt
• Butter zum Bestreichen

Zubereitung

Fett erhitzen, kleingeschnittenen Speck darin anrösten, Zwiebeln und Zucker beigeben, bräunen. Kraut fein hobeln, einsalzen, hinzufügen, mit Pfeffer und Kümmel würzen, mit Suppe untergießen. Ca. 30 Minuten kernig dünsten, überkühlen lassen. Strudelteig ausziehen. Teig mit flüssiger Butter einstreichen. Kraut auf die Hälfte des Teiges verteilen, straff einrollen, Enden verschließen. Strudel auf gebuttertes Backblech legen, nochmals mit Butter bestreichen, im vorgeheizten Backrohr goldbraun backen.

Backrohrtemperatur: 220 Grad
Backdauer: ca. 15 Minuten