Krautwickler auf vegetarische Art

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• 250 g Grünkern grob schrotten
• 1/2 l Gemüsesuppe
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• 1 Zwiebel fein schneiden
• 250 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch)
• je nach Größe 4-8 Krautblätter

Zubereitung

In die heiße Gemüsesuppe mit einem Schneebesen den grobgeschrotteten Grünkern einrühren bis zum Blubbern aufkochen und ca. eine 3/4 Stunde quellen lassen.

Den feingeschnittenen Zwiebel in Butterschmalz anrösten, ebenfalls das feingeschnittene Gemüse dazugeben - leicht anrösten.

Gemüse und Grünkern mit etwas Senf, Oreganum, Basilikum, Knoblauch und mit etwas Currypulver abschmecken, ( wenn notwendig noch Salz dazugeben) anschließend alles gut durchmischen.

Diese Fülle in junge abgebrühte Krautblätter wickeln, in eine mit Olivenöl ausgefette Kasserole geben, zugedeckt ca. 1/2 Stunde bei 220° garen lassen.
Dazu empfehlen wir Schnittlauchrahmsoße und gedünstete Karotten.