Terlaner Weinsuppe

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• 1/2 L Rindsuppe
• 2 dl Weißwein, trocken (Terlaner)
• 5 Eidotter
• 1/4 L Schlagobers
• Prise Salz
• Würfel von einer alten Semmel
• 20 g Butter
• Zimtpulver

Zubereitung

Rindsuppe und Weißwein zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Obers und Eidotter verschlagen, mit einer Schneerute zügig in das Suppe-Weißwein-Gemisch einrüheren, nochmals erhitzen, weiterschlagen bis die Suppe cremig erscheint. Vorsicht, die Suppe darf nicht kochen - Gerinnungsgefahr!
Die Suppe würzen. Semmelwürfel in heißer Butter goldbraun rösten. Die Suppe mit den Semmelwürfeln und Zimt kräftig bestreuen.
Kochdauer: ca. 8 Minuten